三九寒天必备暖身汤：龙骨莲藕玉米汤

chengnuo0905

       最近这几天实在是太冷了。可以用冰天雪地来形容了。预报说是30年来同期最冷的天气了。有时间的话，煲些简单家常的汤给家人暖暖身。外面寒风刺骨，家里暖汤飘香。当家人外出归来，送上一碗最朴实无华的热汤，想想这场面~~

食材：龙骨750克 玉米1根儿  胡萝卜1根 藕适量  水适量
调料：葱姜适量 老酒10ML 白醋5ML 盐适量白胡椒粉适量
做法;


1、龙骨让超市的师傅切成合适的块儿，煲汤之前2小时用冷水浸泡冲去血水。
2、锅中加入冷水（我加的纯净水）放入龙骨、葱、姜、白醋、料酒。



3、不用加盖，大火烧开汤后转小火，不断有浮沫出来。
4、渐渐撇去浮沫。直到浮沫撇干净为止，然后继续开中火，不加盖煮40分钟。让锅中的汤保持沸腾状态；



5、将玉米，藕（洗好后泡在加了白醋的水中浸泡备用）胡萝卜洗净去皮备用；
6、把玉米切成2厘米左右的块儿，藕、胡萝卜切成滚刀块。



7、汤撇净浮沫，中火煮40分钟后加入玉米胡萝卜和藕，
8、开大火烧开汤。



9、这时要调成小火，以锅中的汤能保持沸腾状态即可。加上锅盖，继续煮40分钟。
10、然后加入盐和白胡椒即可关火。

好好心得：
1、龙骨中的血水一定要-浸泡充分冲洗干净，如果没时间也可焯水来祛除血水。
2、一定要反复几次撇去汤中的浮沫，直到没有沫子出现。这样才能使煮出的汤没有腥味儿（有少许白色的沫没关系）
3、煮汤时加几滴醋，有利于骨中的钙析出。
4、煮汤的时候不能过早加盐。等肉和菜都煮软才可以加盐。