“红烧排骨”的详细做法（图解）

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所属菜系：川菜 · 成都菜 · 热菜 ·
制作方式：炒 · 酱 · 烧 · 泡
原料：茴香 · 排骨
配料：大葱 · 姜
调料：白糖 · 料酒 · 水 · 香料 · 花椒 · 盐 · 酱油 · 味精

猪排骨400克。姜5克大葱15克八角3克茴香籽[小茴香籽]3克桂皮3克草果3克丁香3克香叶3克花椒5克盐5克味精2克白砂糖15克料酒5克酱油5克植物油50克。
1.排骨宰成4厘米的段，放入沸水中除去血水，捞起洗净待用；
2.姜切片，葱洗净去头拴成一结；
3.锅内倒油，放入白糖，小火慢慢把糖炒化；
4.待糖开始变成棕红色，且开始冒棕红色的泡沫时，马上把排骨倒入锅中炒匀；
5.放入姜片、花椒和香料，炒出香味后倒入少许料酒和酱油上色，掺入清水，加入盐和葱结；
6.大火烧开后转至小火慢慢烧至排骨熟软，夹去锅里的葱和大块头的香料；
7.大火收汁，待汤汁变浓时，加入味精起锅即成。

chengnuo0905

还是不会做。。

reallyc

就会吃。